В семената на ябълката има съдържание на цианид, опасно ли е?

Ябълките са плодове, които съдържат цианид в семената си. Чуването на името на това токсично вещество може да ви накара страшен , особено защото ефектите на цианида са толкова фатални. Има ли обаче цианидът в ябълковите семена фатален ефект върху организма?

Произходът на съдържанието на цианид в семената на ябълката

Ябълките имат пет торби със семена с различен брой семена във всяка торба. Всяко от тези семена съдържа амигдалин, вещество, което може да освободи цианид, когато влезе в контакт с човешки храносмилателни ензими.

Самият амигдалин е гликозидно съединение, което е вещество, направено от прости захари и други съединения в една от химичните му връзки. В допълнение към ябълковите семена, амигдалинът се съдържа и в семена от кайсии, праскови, сливи, червени череши и бадеми.

Някои лекарства и отрови, произведени от растения, съдържат гликозиди като амигдалин. Когато амигдалин взаимодейства с определени ензими (като храносмилателни ензими), той може да освободи циановодород.

Когато чуете думата „цианид“, първото нещо, което ви идва на ум, вероятно е „отравяне“. Цианидът наистина е много опасна отрова, но съдържанието на цианид в ябълковите семена има различен ефект върху тялото ви.

Може ли яденето на ябълкови семена да причини отравяне с цианид?

Всъщност съдържанието на амигдалин в семената на ябълката е много малко. В допълнение, ябълковите семена имат защитно покритие, което е устойчиво на храносмилателни ензими. За да превърнете амигдалата в цианид, трябва да дъвчете семената на ябълката, докато се пюрират.

Ако дъвчете няколко ябълкови семена, това не би трябвало да е проблем. Тялото е в състояние да неутрализира цианида, използвайки детоксикиращи ензими. Цианидът ще се превърне в тиоцианат, който е безвреден и може да се екскретира с урината.

Уникално, съдържанието на цианид в малки количества всъщност е полезно за здравето на нервите и червените кръвни клетки. Заедно с няколко други съединения, веществото с химична формула HCN може дори да образува витамин В12.

Друго мнение обаче изразява Агенцията за регистър на токсичните вещества и болести, САЩ. Те споменават, че дори малки количества замърсяване с цианид са изложени на риск от увреждане на сърцето и мозъка, дори кома и смърт.

Те също така добавят, че подобни зърна като праскови, череши и кайсии могат да имат същия ефект върху тялото. Затова се препоръчва да избягвате тези зърна, когато ядете плодове.

Фаталната доза цианид и как да се справим с нея

Позовавайки се на Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ, фаталната доза цианид е около 1-2 милиграма на килограм телесно тегло. Тази доза може да причини смърт при възрастни с тегло средно 70 килограма.

Съдържанието на амигдалин в ябълковите семена със сигурност е твърде малко, за да се получи фатална доза цианид. Ще трябва да дъвчете около 200 ябълкови семена или около 40 ядра на ябълка до гладкост, за да получите тази доза цианид.

При опасни дози цианидът може да причини симптоми в рамките на минути или дори секунди. Симптомите на отравяне с цианид включват:

  • слабо тяло,
  • объркване,
  • главоболие,
  • гадене,
  • стомашни болки,
  • трудно дишане,
  • припадък,
  • повишена сърдечна честота,
  • разтърсване, докато
  • сърдечна недостатъчност.

Хората с цианидно отравяне трябва да потърсят незабавна медицинска помощ, тъй като това състояние може да причини загуба на съзнание. Ако отравянето е леко, на пациента обикновено се дава кислород, докато се възстанови способността му да диша.

Междувременно, при по -тежки случаи на отравяне, медицинският персонал ще даде натриев нитрит и натриев тиосулфат, за да спре ефекта на цианида върху тялото.

Може ли маслото от ябълково семе да причини отравяне?

Ябълковото масло е страничен продукт от преработката на ябълков сайдер. Това масло обикновено се използва като аромат, както и за лечение на възпаление на кожата и подобряване на състоянието на косата.

Подобно на суровината, съдържанието на амигдалин в маслото от ябълково семе е много малко. Амигдалин също произвежда цианид само когато реагира с храносмилателни ензими, а не когато го използвате за други цели.

По този начин използването на масло от ябълково семе е относително безопасно и не причинява отравяне с цианид. Това масло всъщност има ползи като антиоксидант, антибактериално и дори противораково.

Съдържанието на ябълкови семена не представлява пряка опасност за организма. Въпреки потенциалната вреда, ябълковите семена оставят силен горчив вкус, който не е вкусен. Така че може би е по -добре да ядете само ябълково месо.