chooseyourself.me

Ден след ден през социалните мрежи се обсъждат все повече здравни и хранителни въпроси. Един от тях е за сол, той каза, че не може да се готви. Причината ще бъде токсична, когато се обработва и готви. Вярно ли е това твърдение?

Какво точно съдържа трапезната сол?

Солта е източник на храна, която осигурява на организма минерал, наречен натрий. Солта често се нарича натриев хлорид, тъй като солта се състои от 40 процента натрий и 60 процента хлорид.

Съдържанието на сол е минерал, който действа като важен електролит в организма. Като цяло минералите в солта помагат за поддържане на баланса на течности, нервната функция и мускулната функция в тялото.

Ето защо е важно да приемате сол в дневния си прием. Не прекалявайте обаче. Яденето на твърде много сол може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане (хипертония) и сърдечни заболявания.

Максималното ограничение за ядене на правилната дневна сол е по -малко от чаена лъжичка за възрастни. Що се отнася до деца на възраст над 5 години, безопасното ограничение за прием на сол на ден е половин до три четвърти от чаена лъжичка.

Какво се случва, когато се свари солта?

Солта е колекция от минерални хранителни вещества. Готвенето не намалява съдържанието на минерали в храната в големи количества. Дори и да се намали, сумата не е прекалено голяма.

Минералите в храната, които обикновено не се влияят от процеса на готвене, са калций, натрий, йод, желязо, цинк (цинк), манган и хром.

Вярно ли е, че солта не може да се готви?

Готварска сол няма да превръща тези минерали в отрова. Както беше разгледано по -рано, съдържанието на сол е разнообразие от минерали.

Тези различни минерали не се превръщат в токсини или вредни вещества, стига съставът на солта да е безопасен материал, известен още като не е даден определена смес от производителя.

Следователно въпросът, че солта не трябва да се готви, е измама, която не е доказана истина.

Кога трябва да включите сол в диетата си?

Пол Бреслин, професор в катедрата по хранителни науки на университета Рътгърс, казва, че е най -добре да добавите малко сол в началото на готвенето, след което да добавите още по -късно в края на процеса на готвене.

Когато влезе от началото на процеса на готвене, солта директно ще се свърже с протеина, присъстващ в храната. Освен това ще се образуват големи молекулярни връзки.

Тази голяма молекулярна връзка обаче добавя само нива на натрий, които проникват в храната, докато соленият вкус не е толкова изразен.

Така че, езикът ви усеща, че ястието не е достатъчно солено, което ви кара да добавяте още сол, докато стане на вкус доста солено. Ако имате това, може да консумирате твърде много сол.

Следователно, прилагането на сол трябва да бъде разделено два пъти. Все още ще ви е необходима сол в началото на процеса на готвене и в края на процеса. Разделяйки това, храната ще има вкусен вкус и ще предотврати консумацията на повече сол.

Освен по време, можете да обработвате храната и според вида храна, която ще готвите. Вижте примера по -долу.

• Когато готвите месо, най -добре е да добавите месо в началото. Когато месото се сготви, клетките са склонни да се затварят и свиват, което затруднява месото да абсорбира ароматите. Ето защо е по -добре да добавите сол към суровото месо заедно с други подправки, за да могат всички вкусове да се абсорбират правилно в ястието.
• Когато готвите зеленчуци, не забравяйте да добавите сол в края на процеса на готвене, за да получите текстурата на зеленчуците, които все още са хрупкави и не са кашави. Солта има тенденция да черпи влага от зеленчуците. Следователно, ако го добавите в началото, зеленчуците ще изсъхнат и ще се намокрят по -бързо.