Защо печенето на храни по -здравословно от пърженето?

Има много техники в готвенето, от варене, задушаване, пържене до печене на скара. За тези от вас, които искат по -хрупкава текстура на храната, пърженето и печенето могат да бъдат изборът. Но съдейки от здравна страна, храната на скара всъщност е по -добра от пърженето. Всъщност някои експерти по храните казват, че печенето на скара прави тези храни по -ниско калорични. Как така? Вижте прегледа му по -долу.

Защо е по -добре да се пече храна, отколкото да се пържи?

Печенето на храна може да бъде с помощта на газ, въглен или електричество. Почти всички храни могат да се пекат, включително месо, ядки, зеленчуци и плодове. И така, какво прави тази техника на готвене по -здравословна от пърженето?

Разликата е в съдържанието на олио и мазнини. Печенето на храна всъщност намалява съдържащото се в храната масло. Докладвайки от Web MD, скара ще накара мазнината от храната да се разтопи и да капе дълбоко във въглищата. Тази техника на готвене намалява калориите в храната. Обратното е вярно при пържене, което всъщност кара храната да абсорбира олиото за готвене, така че да съдържа повече калории.

Нещо повече, храната на скара също обикновено се прави без използване на олио (подпомогнато само от маринатата), така че не е нужно да се притеснявате за допълнителни калории и вредни транс -мазнини от олиото за готвене.

Въпреки че е по -здравословно, не го печете твърде дълго

Въпреки че храната на скара може да бъде по -здравословна и с по -ниско съдържание на калории, трябва да обърнете внимание и на техниката. Не печете храна твърде дълго при твърде горещи температури, за да не се образуват съединения, причиняващи рак.

Проучванията показват, че птиците или червеното месо на скара при високи температури за твърде дълго време могат да предизвикат образуването на канцерогенни (предизвикващи рак) HCA (хетероциклични амини) и PAH (полициклични ароматни въглеводороди) съединения.

За да избегнете този риск, най -добре е предварително да загреете храната в микровълновата или да я накиснете в гореща вода за 30 минути преди печене. Като алтернатива изберете храни, които са склонни да се готвят по -бързо, като риба.

Можете също да съкратите времето за загряване, като нарязвате храната на по -малки парчета, така че да се готви по -бързо при по -ниска температура.

Не забравяйте да обърнете храната, така че да няма почернели или изгорели части.