chooseyourself.me

За тези от вас, които са на диета, може би сте чували името на хляба закваска за който се твърди, че е по -здравословен от обикновения хляб. И така, наистина ли е хляб? закваска имате ли някакви ползи, които да подкрепят успеха на вашата диета?

Разлика в хляба закваска и обикновен хляб

Хляб закваска става все по -популярен сред хората, които се ангажират със здравословна диета. Защото хляб закваска способни да се конкурират с белия и пшеничния хляб по отношение на хранителните предимства.

Основната разлика на хляба закваска а обикновеният хляб се намира в процеса на ферментация.

Обикновеният хляб обикновено използва разтворима мая, която кара тестото за хляб да втаса.

Междувременно развитието на хляба закваска използва естествен процес на ферментация, който разчита на дива мая и млечнокисели бактерии от брашно.

Процесът на приготвяне на квасен хляб е доста дълъг в сравнение с обикновения хляб.

Тесто закваска закваска която се състои от смес от диви дрожди, млечнокисели бактерии, брашно и вода трябва първо да се приготви. След това тестото ще ферментира дълго време, докато се разшири.

Е, този дълъг процес на ферментация прави хляб закваска Има по -кисел вкус и текстура, която е по -дъвчаща отвътре и хрупкава отстрани.

Съдържание на хранителни вещества в хляба закваска

Видът на брашното и други добавки, като захар или сол, могат да повлияят на хранителното съдържание на хляба закваска .

Цитирано от страницата на FoodData Center в САЩ. Министерство на земеделието, обикновено в 100 грама (g) хляб закваска съдържа хранителни вещества, включително:

• Вода: 20,6 g
• Калории: 319 kcal
• Протеин: 13 g
• Мазнини: 2,14 g
• Въглехидрати: 61,9 g
• Фибри: 3,1 g
• Калций: 47 милиграма (mg)
• Фосфор: 126 mg
• Желязо: 3,87 mg
• Калий: 140 mg
• Магнезий: 31 mg
• Цинк: 1,05 mg
• Тиамин (Вит. В1): 0.427 mg
• Рибофлавин (Vit. B2): 0,37 mg
• Ниацин (Vit. B3): 5,38 mg
• Фолат (Vit. B9): 140 микрограма (mcg)
• Витамин С: 0,2 mg

Ползите от хляба закваска за здравето на тялото

Хляб закваска Обикновено се използва същото брашно като обикновения хляб, но процесът на ферментация увеличава хранителното съдържание.

Този вид хляб е източник на въглехидрати, богати на витамини, минерали и антиоксиданти, които имат важна роля за здравето на организма.

По -долу са някои от ползите, които можете да получите, като ядете хляб закваска в сравнение с обикновения хляб.

1. По -хранителен и лесен за смилане

Техника за обработка на хляб закваска може да увеличи усвояването на основните минерали, от които тялото ви се нуждае, включително калий, фосфат, магнезий и цинк (цинк).

Проучване на катедрата по хранително инженерство в Техническия университет в Йълдъз установи, че млечнокиселите бактерии могат да помогнат за намаляване нивата на фитинова киселина в хляба.

фитинова киселина или фитинова киселина Пшеничният хляб е анти-хранителен, което означава, че се свързва с минерали и намалява способността на организма да ги усвоява.

В допълнение, млечнокиселите бактерии са в състояние да отделят антиоксидантни съединения и да повишат нивата на фолиева киселина (витамин В9) по време на процеса на ферментация.

2. Подобрете здравето на червата

Ползите от хляба закваска също идва от съдържанието на пребиотици, които са полезни за храносмилането. Пребиотиците са вид фибри, които не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло.

Пребиотиците са храна за добрите бактерии в дебелото черво, които подпомагат храносмилателния процес.

Проучване в Списание за зърнени науки споменавам ферментацията закваска Може да намали съдържанието на глутен в хляба. Самият глутен при някои хора може да предизвика храносмилателни разстройства.

Въпреки това, хората с глутенова непоносимост и цьолиакия е по -добре да избягват хляба закваска които обикновено са направени от пшенично брашно, ечемик, или ръж (ръж).

3. Контролирайте нивата на кръвната захар

Редица проучвания смятат, че процесът на ферментация на хляба закваска може да намали гликемичния индекс (GI), така че е полезно да се контролират нивата на кръвната захар.

Освен това хляб закваска твърди, че има тенденция да произвежда по -ниски нива на кръвна захар и инсулин от другите видове хляб.

Заменете обичайния прием на хляб с закваска най -вероятно да предотврати диабета.

Въпреки това, за да се докаже ползата от хляба с квас за предотвратяване на диабета, все още са необходими допълнителни проучвания.

4. Помага за отслабване

Едно от хранителните вещества, които играят важна роля за отслабването, са фибрите. Тъй като храните с високо съдържание на фибри са склонни да ви карат да се чувствате сити по-бързо.

Хляб закваска може да помогне за отслабване, тъй като основните съставки на брашното имат по -високо съдържание на фибри от пшеничното брашно.

В допълнение, пълнозърнестото брашно също е с по -ниско съдържание на калории и протеини. Тези две хранителни вещества ще ви помогнат да контролирате апетита и приема на калории.

Ползите от хляба закваска Можете да го получите, когато го изядете в правилната порция. Също така го балансирайте със здравословен начин на живот и упражнения за оптимални резултати.

Ако имате допълнителни въпроси, моля, консултирайте се с вашия лекар или диетолог, за да получите решение, което отговаря на вашите нужди.