chooseyourself.me

Според някои скорошни проучвания, яденето на пикантна храна може да осигури дълголетие.

Като кратък преглед на проучването беше направено заключението, че рискът от преждевременна смърт е намалял с 14 %, ако хората консумират пикантна храна 6-7 пъти седмично, в сравнение с тези, които ядат пикантна храна по-малко от веднъж седмично.

Замисляли ли сте се защо пикантната храна често причинява горещо, зачервено лице, хрема и обилно изпотяване на тялото?

Мозъкът е „объркан“, когато ядем пикантна храна

Пикантните храни стимулират рецепторите в кожата, които обикновено реагират на топлина. Тази колекция от рецептори, болезнените нервни влакна, е технически известна като полимодални ноцицептори. Те реагират на температурни крайности и интензивна механична стимулация, като прищипване и надраскване на остър предмет; те обаче реагират и на определени химически влияния. Централната нервна система може да бъде объркана или измамена, когато тези болкови влакна са стимулирани от химикали, като капсаицин, често срещан в лютите чушки, които предизвикват двусмислени невронни реакции.

И така, как мозъкът решава дали устата е притисната, надраскана, изгорена или изложена на химикали? Учените не са сигурни как работи този процес, но подозират, че мозъкът прави преценки въз основа на вида и разнообразието от стимули, които получава. Стимулите към самите ноцицептори могат да показват екстремни и опасни температури. Капсаицинът също така стимулира нервите, които реагират само на леко повишаване на температурата - което осигурява леко усещане за топлина или знойно, когато е „горещо“. По този начин капсаицинът изпраща две съобщения до мозъка: „Аз съм интензивният стимул“, както и „Аз съм топлината.“ В същото време този стимул определя усещането за парене, а не прищипването или драскотината.

Централната нервна система реагира на всеки сигнал, който сензорната система изпраща за случващото се. Следователно, моделът на активност на болката и топлите нервни влакна предизвиква както усещания, така и физически реакции на топлина, включително разширяване на кръвоносните съдове, изпотяване, плач и зачервяване на кожата.

Причината е, че тялото ви възприема капсаицин като чуждо вещество, което трябва незабавно да се изплакне. Това кара лигавичните жлези на тялото да работят допълнително усилено, за да поправят „щетите“. Резултатът е хрема и сълзене в устата, което е последвано от увеличаване на слюноотделянето в устата.

Освен това, след като се активират рецепторите за болка, чувствителни към топлина, мозъкът ви вярва, че тялото ви е твърде горещо и ще направи всичко възможно, за да обърне това състояние. В крайна сметка тялото ще задейства една от най -добрите защитни сили срещу топлината: потта.

Ефектът от яденето на пикантна храна е същият като топлината от изстъргването

Повечето хора мислят за „жилото“ на пикантната храна като форма на вкус - като солено, сладко, кисело. Всъщност двете сетивни преживявания всъщност са свързани, но много различни. И двамата „включват“ езиковите нерви по един и същи начин, но болковата система, задействана от капсаицин, е по цялото ви тяло, така че можете да получите знойни ефекти във всеки инч от извивките си.

За сравнение: някои линименти съдържат съединения, които едновременно могат да стимулират температурните промени в кожата. Ментолът действа почти по същия начин като капсаицин, но в този случай стимулира нервните влакна, отговорни за разпознаването на студени температури, а не нервните влакна за горещи температури. Ето защо продуктите, съдържащи ментол, имат имена като „Icy Hot“ - ментолът стимулира както топлина (болка), така и студени рецептори, изпращайки на мозъка напълно двусмислен сигнал. Тази разлика обяснява защо тялото няма объркване, за да открие кое е ментол-стимулиращо и кое е капсаицин-стимулиращо: единият от тях дава ефект на „гореща студена“, докато другият дава само горещ и знойен ефект, който кара емоциите да се разпадат див.

Усещането, произведено от ментол и капсаицин, е аномалия на човешката физиология - очевидно не сме разработили рецепторите, които да реагират на тези две съединения. Химикалите подвеждат рецепторите за болка, чиято единствена цел е да разпознават важни и животозастрашаващи събития, като увреждане на кожата и възпаление. Меката текстура около нараняването отчасти се дължи на същия нервен отговор на химикалите, отделяни в кожата. Хората са уникални създания - можем да вземем нервните реакции, които обикновено сигнализират за опасност, и да ги превърнем в нещо приятно.

Интересното е, че въпреки че лютите чушки се срещат в много кухни по света, капсаицинът всъщност е невротоксин и в достатъчно високи концентрации може да причини гърчове, инфаркти и дори смърт.

Дали яденето на пикантна храна твърде често в големи количества е вредно за здравето?

Пикантната храна може да изгори кожата, устата, стомаха и червата - но не се притеснявайте, това е просто хиперболично. Както е обяснено по -горе, капсаицинът, съдържащ се в лютите чушки, само активира нервните влакна, отговорни за създаването на болка и повишаване на телесната температура, а не изгаряне на стените на червата.

Колко тежко "изгарянето" ще почувствате, ще зависи от чувствителността ви към пикантни храни и от това колко чили докосвате или консумирате. В някои случаи пикантната храна може да повлияе или да влоши медицинското състояние, което само увеличава интензивността на симптомите, но не е рисков фактор за заболяването.

Ако имате стомашни язви, синдром на раздразнените черва (IBS) или други храносмилателни разстройства, яденето на пикантни храни може да предизвика толкова болезнено усещане за парене, че да ви разплаче. Ако имате ГЕРБ, пикантните храни могат да предизвикат киселини. Ако имате разстройство на червата, като синдром на раздразнените черва или болест на Crohn, усещането за "парене" може да не започне, докато храната не достигне червата ви и не влезе в чревния тракт.

Според SF Gate някои подправки, като горчица и хрян, когато се консумират в големи количества, всъщност могат да увредят тъканите.

ЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• 5 причини защо пикантната храна е полезна за здравето
• Добра храна за страдащи от язва
• Разкриване на ползите за здравето и рисковете от консумацията на карантии