Нагряването на спанак може да направи спанака толкова токсичен, вярно ли е?

Спанакът е един от любимите зеленчуци на индонезийците. Спанакът съдържа много фибри и важни хранителни вещества, от които тялото се нуждае, като желязо, фосфор, фолиева киселина и калций. Може би трябва да внимавате при обработката на спанак. Много хора казват, че спанакът не трябва да се затопля отново. Повторното загряване на спанак много пъти може да бъде токсично, когато се яде, каза той. Но вярно ли е това?

Спанакът съдържа нитратни съединения

Спанакът е един от зеленчуците, които съдържат много нитрати. Това съдържание на нитрати се получава от спанак от вода, тор, почва и въздух, които спанаковите растения използват за живот. Количеството нитрати в определен зеленчук зависи от почвените условия, количеството на използвания тор и зрелостта на растението.

След това нитратите от спанака влизат в тялото ви, когато се консумират. Нитратите всъщност са безвредни за организма. Вместо това нитратите могат да имат положителни ефекти върху организма, като отпускане на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане. Нитратите в организма обаче се превръщат в нитрити, които са вредни.

Нитритът може да реагира с други съединения в тялото и да образува канцерогени (съединения, причиняващи рак). Няколко проучвания показват също, че високият прием на нитрити е свързан (макар и косвено) с риска от някои видове рак.

Това кара много хора да се страхуват, че нагряването на спанака много пъти може да причини рак. Много хора смятат, че нагряването на спанака много пъти може да увеличи нивата на нитрати, които се превръщат в нитрити, като по този начин увеличава риска от рак. Това обаче не е точно така.

Добре ли е да затопляте спанака?

Повторното нагряване на спанак е всъщност безвредно, стига да се прави правилно, не твърде дълго и не при много висока температура. Спанакът, който се загрява за кратко време и при ниска температура, всъщност е достатъчен, за да се насладите. Той също така помага да се запазят много хранителни вещества от спанака, загубени при нагряване.

Когато варите или подгрявате спанака, съдържанието на нитрати в спанака също изчезва или се изпарява поради топлина. Така че съдържанието на нитрати в спанака ще бъде по -малко и няма да навреди на тялото ви, когато се превърне в нитрит.

В края на краищата съдържанието на нитрати в зеленчуците, които консумирате, всъщност все още е в нормални количества, които тялото ви може да приеме. Така че, не е нужно да се притеснявате, ако искате да ядете много зеленчуци или ако искате да затоплите отново зеленчуците си.

Въпреки това, бебетата могат да бъдат по -податливи на нитрати, тъй като храносмилателната система на бебето е незряла. Така че се препоръчва на бебетата да не се дават зеленчуци, които съдържат високи нитрати (като спанак) в прекомерни количества, 1-2 супени лъжици спанак са достатъчни за бебета на хранене.

Все пак не е добре да се загрява спанак много пъти

Всъщност, загряването на всяка храна до много пъти може да премахне хранителните вещества, съдържащи се в тези храни, включително спанака. Това напразно ви кара да ядете спанак, защото той не получава своите хранителни вещества.

Много хранителни вещества, като витамини и минерали, в зеленчуците не понасят топлината, така че те могат да бъдат загубени, ако са изложени на топлина. В допълнение, топлината може също да промени химическата структура на храните, което прави храната трудна за храносмилане (за определени храни).