Запознайте се с фитонутриенти, естествени химикали в плодовете и зеленчуците

Насърчаваме ви да ядете зеленчуци и плодове с различни цветове, за да получите разнообразни хранителни вещества. Замисляли ли сте се обаче откъде идват цветовете на плодовете и зеленчуците? Тези цветове идват от фитонутриенти.

Какво представляват фитонутриентите?

Фитонутриентите са химикали или естествени съединения, произведени от растенията. Тези съставки, известни още като фитохимикали, поддържат здравето на растенията и ги предпазват от излагане на слънце и насекоми.

Терминът "фитонутриент" ( фитонутриенти ) идва от гръцки " фито ”, Което означава растение. Това е така, защото фитохимикалите се срещат само в храни от растителен произход като плодове, зеленчуци, ядки, семена и подправки.

За разлика от въглехидратите, протеините или витамините, фитонутриентите не са основни хранителни вещества, необходими на организма. Тези химикали обаче могат да помогнат за намаляване на риска от заболяване и да помогнат на тялото да работи оптимално.

В храните има повече от 25 000 фитохимикали. Някои от най -често срещаните вещества са:

  • каротеноиди,
  • флавоноиди,
  • фитоестрогени,
  • елагова киселина (елагова киселина),
  • глюкозинолати и
  • ресвератрол.

Фитохимичните вещества играят роля в придаването на цвят, вкус и аромат на храните. Така че храните с това вещество обикновено са цветни. Въпреки това има и бели храни, които съдържат фитохимикали, като лук.

Ползите от фитонутриентите по вид

По -долу са някои от най -често срещаните химични съединения в растенията и техните ползи за здравето.

1. Каротиноиди

Каротеноидите са вещества, които придават на плодовете и зеленчуците жълт, оранжев и червен цвят. В растенията има повече от 600 вида естествени съединения, които са класифицирани като каротеноиди, включително алфа-каротин, бета-каротин, ликопен и каротеноиди. зеаксантин .

Каротиноидите функционират като антиоксиданти, които противодействат на действието на свободните радикали. Свободните радикали могат да причинят увреждане на тъканите на тялото, увеличавайки риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет.

В допълнение, каротеноидите като алфа и бета-каротин също са прекурсори (суровини) на витамин А. Можете да получите всички тези ползи, като ядете моркови, тикви, домати, портокали, сладки картофи и някои зелени зеленчуци.

Не само моркови, тук има 5 други хранителни източника на витамин А

2. Флавоноиди

Флавоноидите са фитонутриенти, които не осигуряват цветни пигменти. Това естествено съединение е полезно за намаляване на възпалението в организма, инхибиране на туморния растеж и увеличаване на производството на детоксикиращи ензими.

Има много подгрупи флавоноиди, като антоцианини, кверцетин, флаванони, изофлавони, катехини и флавоноли. Някои от тези подгрупи са допълнително разделени на други съединения, например изофлавони, състоящи се от генистеин, дайдзеин и фитоестрогени.

Храните, които съдържат флавоноиди, обикновено са храни, богати на антиоксиданти. Можете да го намерите в ябълки, лук, ядки и джинджифил. Има и източници на напитки като кафе и зелен чай.

3. Глюкозинолати

Глюкозинолатите са фитонутриенти, намиращи се най -вече в грудковите зеленчуци ( кръстоцветни ) като зеле, паккой, зеле и броколи. Тези съединения могат да намалят възпалението и да подпомогнат метаболизма на организма и реакцията на стрес.

Според редица проучвания върху животни, глюкозинолатите също имат потенциал да предотвратят рака. Когато растителните клетки са наранени (чрез готвене или дъвчене), ензим, наречен мирозиназа, разгражда глюкозинолатите до изотиоцианати.

Проучването разкри, че изотиоцианатите имат антитуморни свойства, като инхибират растежа на туморните клетки. Не само това, изотиоцианатите също убиват канцерогените и предпазват клетъчната ДНК от увреждане.

4. Елагинова киселина

Елагиновата киселина е фитонутриент от същата група като флавоноидите. Подобно на други антиоксиданти, елаговата киселина се намира в много плодове, зеленчуци и ядки. Уникално, това вещество се съдържа и в няколко вида гъби.

Като антиоксидант, елаговата киселина играе важна роля в противодействието на ефектите на свободните радикали върху клетките на тялото. Според проучване в списанието Ракова биология и медицина Това съединение може да се свърже с раковите клетки и да инхибира растежа им.

Междувременно друго проучване върху животни показа ефикасността на елаговата киселина за намаляване на възпалението. Смята се, че елаговата киселина може да предотврати увреждането на кожата, причинено от UV лъчите, но нейните ползи за човешкото тяло все още трябва да бъдат проучени допълнително.

5. Ресвератрол

Ресвератролът се намира в няколко вида плодове, но този фитохимикал най -често се среща в различни части на гроздето и червеното грозде. Благодарение на различните си предимства, ресвератролът вече се произвежда широко под формата на добавки.

Доказано е, че антиоксидантните свойства на ресвератрола понижават кръвното налягане. Ресвератролът действа, като произвежда азотен оксид, съединение, което отпуска кръвоносните съдове.

Не само това, консумацията на храни, съдържащи ресвератрол, също помага за намаляване на мазнините и намалява риска от старческа деменция и диабет. Всички тези ползи идват от противовъзпалителните свойства на ресвератрола.

6. Фитоестрогени

Фитоестрогените имат начин на действие, подобен на хормона естроген. При жените хормонът естроген може да облекчи оплакванията, свързани с менопаузата, като например появата на червен обрив по кожата ( горещи вълни ), втрисане, акне и т.н.

Можете да намерите тези фитонутриенти в различни храни, особено в моркови, соя, портокали, кафе и ядки. Соевите продукти като темпе, тофу и соевото мляко също съдържат много фитоестрогени.

Макар и полезно, използването на фитоестрогени все още е спорно. Причината е, че няколко проучвания показват, че тези вещества могат да попречат на естествената хормонална функция на организма и да увеличат риска от рак на гърдата.

Фитонутриентите са химикали, които се произвеждат естествено от растенията. Това вещество има много ползи за организма. Затова не забравяйте да оцветите ежедневното си меню с различни растителни съставки, които са източникът на тези съединения.