chooseyourself.me

Зеленчуците са източник на витамини и могат да осигурят достатъчно фибри за организма. Яденето на зеленчуци е силно препоръчително за всеки, особено за хора, които току -що са се възстановили от рак. Кой начин на ядене на зеленчуци обаче е добър за вас? оцелели от рак? Кое е било приготвено или ядено сурово директно? Виж отдолу.

Яденето на зеленчуци е полезно за хората, лекуващи се от рак

Зеленчуците обикновено съдържат полезни хранителни вещества, а именно фитохимикали и хранителни вещества, наречени нутрицевтици или фитонутриенти. Това вещество е полезно и за организма в борбата с рака.

Изследванията показват, че яденето на повече зеленчуци може да намали риска от рак на белия дроб, устата, фаринкса или ларинкса, хранопровода и червата. Имайте предвид също, че всеки зеленчук има различни фитохимикали и може да действа по различни начини за намаляване на риска от рак.

Изследванията също показват, че оцелял рак на гърдата, които консумират най-малко пет порции зеленчуци и плодове всеки ден и усърдно спортуват (30 минути ходене, 5-6 пъти седмично) имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата за втори път.

По -добре ли е да се ядат сурови или варени зеленчуци?

Суровите или варени зеленчуци обикновено все още съдържат добро хранене. Колкото по -кратко се готви, толкова повече хранителни вещества запазва. Зависи обаче какъв вид зеленчуци се консумира и преработва.

Някои зеленчуци се усвояват по -лесно от тялото, след като преминат през процеса на готвене. Така че варената храна може да е по -добра от суровата храна. Няколко проучвания показват, че готвенето на зеленчуци може да увеличи нивата на съдържащите се в тях антиоксиданти, като бета-каротин и лутеин.

Изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry през 2002 г., показва, че варените моркови имат по-високи нива на бета-каротин от суровите моркови.

Антиоксидантният ликопен, който съдържат много домати, също се усвоява по -лесно от организма, ако доматите се приготвят първо, вместо да се ядат сурови. Да, варените домати имат двойно повече съдържание на ликопен от суровите домати.

Това е така, защото топлината може да разруши дебелите клетъчни стени в доматите, което улеснява тялото да абсорбира хранителни вещества, свързани с тези клетъчни стени. В допълнение, общото съдържание на антиоксиданти в доматите се е увеличило с повече от 60 процента след процеса на готвене.

Въпреки че готвенето на храна носи своите собствени ползи за храната, хранителната стойност на храната също може да бъде намалена. Това прави някои сурови зеленчуци по -добри от варените.

Зеленчуците се консумират по -добре сурови

Някои зеленчуци, които се консумират по -добре сурови, са:

• Броколи. Топлината може да намали съдържанието на сулфорафан в броколи. Всъщност тези съединения могат да инхибират растежа на раковите клетки.
• Зеле. Готвенето може да унищожи ензима мирозиназа, който също може да предотврати рака.
• Чесън. Също така съдържа серни съединения (а именно алицин), които могат да предотвратят растежа на рака. Това алициново съединение е податливо на топлина.
• Лук. Яденето на суров лук може да ви помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания поради съдържанието на антитромбоцити. Горещите температури могат да намалят това съдържание.

Зеленчуците първо се приготвят по -добре

Преди да ядете тези зеленчуци, е по -добре първо да ги сварите:

• Домати. Готвенето на домати може да увеличи съдържанието на ликопен, където ликопенът е свързан с намален риск от рак и инфаркт.
• Морков. Готвенето може да увеличи бета-каротина, който съдържа.
• Спанак. Хранителните вещества в спанака, като желязо, магнезий, калций и цинк, се усвояват по -лесно от организма, когато спанакът се сготви.
• Аспержи. Феруловата киселина, фолиевата киселина, витамините А, С и Е се усвояват по -лесно от организма, когато се приготвят аспержи.
• Картофи. Готвенето може да направи картофите по -лесни за ядене и усвояване от организма.
• Мухъл. Готвенето може да понижи нивата на агаритин (вредно вещество в гъбите) и ерготионеин (мощен антиоксидант в гъбите).