chooseyourself.me

Добавките са съставки, които умишлено се добавят към храната, за да се подобри качеството на храната. Тя може да бъде под формата на добавяне на оцветяване, за да направи цвета по -привлекателен, добавяне на ароматизатори, за да се направи храната по -добър вкус, или добавяне на други съставки за конкретна цел.

За да разберете повече, нека разгледаме следния преглед.

Какво представляват добавките?

Хранителните добавки или хранителните добавки са химикали, добавени към храната с цел запазване на храната свежа или подобряване на цвета, вкуса или текстурата на храната.

Добавките се срещат в естествени и изкуствени форми. Различни видове добавки са хранителни оцветители, подсладители, подобрители на вкуса (като MSG), консерванти, емулгатори и много други.

Съгласно регламентите за храните и лекарствата хранителните добавки не включват:

• съставки в храната, като сол, захар и нишесте,
• витамини, минерали и аминокиселини,
• подправки, подправки или овкусители,
• селскостопански химикали,
• ветеринарна медицина, както добре
• опаковъчни материали за храни.

Ако пазарувате за пакетирани храни в супермаркета, можете да видите какви хранителни добавки се съдържат в пакетираната храна в колоната за състав на съставките.

Може да не знаете кои съставки се наричат ​​добавки, тъй като те обикновено са изброени под формата на код, но някои имат и техните имена.

Какви са функциите на добавките?

Хранителните добавки се добавят умишлено към храната, за да осигурят определени функции в храната. Някои от основните функции на хранителните добавки са както следва.

Осигурява гладка и последователна текстура

Тази функция може да се намери в добавки под формата на:

• емулгатор : за обединяване на няколко текстури от различни храни в една,
• стабилизатор и сгъстител : за да придаде повече текстура на храната, както и
• средство против слепване : така че храната да не се слепва.

Поддържане на полезността на храната

Добавките, които поддържат използваемостта на храната, са: консервант . Консервантите могат да инхибират растежа на микробите в храната, така че храната да не се разваля.

Някои консерванти също могат да запазят вкуса на печените изделия, като предотвратяват влошаването на мазнините и маслата.

Контролира киселинно-алкалния баланс в храната

Някои добавки могат да помогнат за промяна на киселинно-алкалния баланс в храната за постигане на определен вкус или цвят, като напр регулатор на киселинността .

Допълнение разработчик в храната също може да отделя киселина, така че когато се нагрява, тя може да направи храна, като бисквити, сладкиши и други печени изделия.

Придава цвят и подобрява вкуса

Оцветител умишлено добавени към определени храни, могат да направят цвета на храната привлекателен. Като има предвид, дегустатор Може да се добави и към храната, за да й придаде силен вкус.

Функциите на другите хранителни добавки са:

1. предотвратяване на окислително увреждане на храната антиоксидант ),
2. добавя към сладостта, налична в храната, без да увеличава калориите ( подсладител ),
3. увеличаване на вискозитета на храната ( сгъстител ),
4. намаляване на загубата на влага в храната овлажнител ), и
5. има много други хранителни добавки.

Безопасни ли са добавките?

Много от добавките, използвани от хранително -вкусовата промишленост, се срещат и в някои храни като естествени съставки.

Например MSG, който се среща естествено в пармезан, сардини и домати в по -големи количества от MSG, се намира като хранителна добавка в храните.

Някои хора може да мислят, че всички хранителни добавки са вредни, но това не е вярно. Добавките са обявени за безопасни за консумация в определени количества.

В самата Индонезия използването на добавки е регулирано от BPOM (Агенция за мониторинг на храните и лекарствата). BPOM гарантира, че хранителните добавки са безопасни за употреба в храната.

Някои хора може да са чувствителни към определени хранителни добавки, това може да причини алергични реакции, като сърбеж по кожата или диария. Това обаче не може да се обобщи за всички хранителни добавки.

Някои хранителни добавки, които могат да причинят проблеми при някои хора, са следните.

• Подобрители на вкуса, като мононатриев глутамат (MSG) 621
• Оцветители за храни, като тартразин 102, жълт 2G107, залезен жълт FCF110, кохинеал 120
• Консерванти за храни, като бензоати 210, 211, 212 и 213, нитрати 249, 250, 251, 252, сулфити 220, 221, 222, 223, 224, 225 и 228
• Изкуствени подсладители, като аспартам 951