Може ли да се предотврати замърсяването със салмонела в пилешки яйца?

В Съединените щати повече от 206 милиона яйца, разпределени в ресторанти и хранителни магазини в девет щата, са изтеглени поради възможно замърсяване. Салмонела. Смята се, че около 1 на 20 000 до 1 на 10 000 яйца са заразени с Салмонела. Салмонела сам по себе си е бактериален зародиш, който може да причини тиф.

Как яйцата могат да бъдат заразени с бактерии Салмонела?

Яйцата могат да бъдат замърсени със салмонела чрез два процеса, а именно в тялото на пилето и извън тялото на самото пиле. Казват, че дори пиле, което изглежда здраво, може тайно да спаси Салмонела в яйчниците им, така че яйцата са били замърсени преди образуването на черупките им.

Замърсяването може да възникне и след оплождането на яйцеклетката. Това се случва, защото пилето може да носи Салмонела в червата си и отделят бактерии в изпражненията си, които могат да замърсят външната страна на черупката на яйцата.

Как да предотвратим замърсяването Салмонела?

По -долу са дадени препоръки от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ, която е еквивалентна на агенцията POM в Индонезия, за предотвратяване на замърсяването Салмонела върху яйца:

Когато купувате пилешки яйца:

  • Купувайте яйца само ако се продават от хладилника или фризера.
  • Отворете картонената кутия и се уверете, че яйцата са чисти и черупките не са напукани.
  • Съхранявайте веднага в чист хладилник при температура най -малко 4 ° C. Използвайте термометър за хладилник за проверка.
  • Съхранявайте яйцата в оригиналните им картонени опаковки и ги използвайте в рамките на 3 седмици за най -добро качество.

При обработка на пилешки яйца:

  • Сварете яйцата, докато жълтъците и белтъците са доста твърди. Бърканите яйца не трябва да са течащи.
  • Яйцата, изпечени във фурната, трябва да се готвят до 72 ° по Целзий. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни.
  • За рецепти, които използват сурови или недопечени яйца при сервиране на ястия като майонеза и домашен сладолед, използвайте яйца, които са специално обработени, за да убият бактериите. Салмонела, например яйца чрез пастьоризация или други методи, одобрени от местния ПОМ.

При сервиране на пилешки яйца:

  • Сервирайте твърдо сварени яйца (като твърдо сварени и пържени яйца) или храни, съдържащи яйца (като макарони Schotel и кнедли) веднага след готвене. Варените и задушени яйца могат да се съхраняват в хладилник за по -късно сервиране, но трябва да се затоплят най -малко до 74 ° C преди сервиране.
  • Не оставяйте сготвено яйце или ястие от яйца извън хладилника за повече от 2 часа или за повече от 1 час, когато температурата е над 33 ° Целзий. Болестите, причиняващи болести, растат бързо при топли температури (между 5 ° до 60 ° по Целзий).
  • Ако искате да организирате вечеря, уверете се, че храните, съдържащи яйца, все още се сервират топли.
  • Съхранявайте храни, съдържащи яйца, в хладилника, докато дойде време за сервиране.
  • Сервирайте студени храни, съдържащи яйца, върху лед, ако те са извън хладилника за повече от 2 часа.