Тези причини защо вашият език обича солените храни •

Вие ли сте от тези хора, които обичат солен или пикантен вкус? Някои хора харесват соления вкус, други обичат сладкия или кисел вкус. Това наистина се влияе от вкусовете на всеки отделен човек. Но знаете ли, че вкусът и вкусът на храната всъщност са повлияни от генетиката? Тези от вас, които обичат солен и пикантен вкус, всъщност имат различни гени от другите индивиди.

Вкусът на вкуса се причинява от генетични фактори

Ако сте от хората, които обичат солени или пикантни вкусове, може би гените могат да бъдат една от причините. Това твърдение излезе от проучване, проведено от Американската сърдечна асоциация през 2016 г. Това проучване регистрира хранителните навици на 407 респонденти, които са изложени на риск от развитие на сърдечно -съдови заболявания. Не само да си водят бележки и да обръщат внимание на начина си на хранене, респондентите също бяха помолени да направят ДНК тест.

В крайния резултат от изследването е известно, че има генетични различия, а именно генът TAS2R38, който влияе върху избора на вкус и вкус за храна. Така че някои хора от общия брой респонденти са консумирали 1,9 пъти повече сол (от солени храни) в сравнение с групата, която няма генетично разстройство.

Защо много хора не обичат горчивата храна?

Храните с горчив вкус се избягват от много хора. Въпреки това, при хора, които имат ген TAS2R38, те имат по -голяма способност да откриват и усещат горчивия вкус в храната. Така че храните, които не са горчиви при нормалните хора (които нямат ген), все още ще имат горчив вкус в устата си, като броколи и някои зеленчуци.

Тази по -голяма способност да вкусят горчив вкус всъщност ги кара да избират храни със силен солен вкус. Това ги кара често да добавят сол към храната си, за да покрият горчивия вкус, който може да възникне от храната, която ядат.

Този соленолюбив генетичен фактор може да има лошо въздействие върху здравето

Гените, които влияят на вкуса на храната, няма да имат пряко въздействие върху здравето. Този ген обаче ще повлияе на избора на храна на човек и ще промени начина му на хранене. Хората, които имат ген TAS2R38, които са склонни да избират храни със солен вкус, са изложени на риск от коронарна болест на сърцето, бъбречна недостатъчност, инсулт и инфаркт.

Не само това, дори в няколко проучвания е доказано, че хората, които обичат соления вкус, автоматично ще добавят сол към ястията си. Въпреки че твърде много сол съдържа натрий, който е много опасен, ако се консумира твърде много.

В тези проучвания консумацията на твърде много натрий също може да доведе до намаляване на когнитивните способности на човек, намаляване на костната плътност, увеличаване на риска от рак на стомаха и да попречи на бъбречната функция.

Каква е границата за консумация на сол за един ден?

Американската сърдечна асоциация препоръчва да не се консумират повече от 2300 mg натрий (който идва от сол) на ден. Но още по -добре, ако можете да консумирате само 1500 mg натрий на ден. Една четвърт чаена лъжичка сол съдържа около 600 mg натрий. така че за да намалите натрия в храната, която ядете, трябва да намалите консумацията на прекалено солени храни.

Освен това натрият се намира не само в солта, но и в пакетираните храни или напитки. Трябва да обърнете внимание на това, в противен случай рискът от сърдечни заболявания е още по -голям.