Наистина ли MSG е по -здравословен от кухненската сол? •

Чували ли сте някога твърдението, че мононатриев глутамат (MSG) или „мецин“ се консумира по -добре от готварската сол? Вярно ли е това твърдение? Ето сравнение на MSG със сол.

Какво е мононатриев глутамат (MSG)?

Мононатриевият глутамат (MSG) или това, което често наричаме „мецин“, е полезно като подобрител на вкуса в храната и е добавка, която често се използва в пакетирани храни и храни, приготвени в домашни кухни. Наблюдава се увеличаване на потреблението на MSG от година на година в различни страни. Известно е, че консумацията на MSG в британската общност за една седмица е до 4 грама (по -малко от 1 чаена лъжичка), докато в Америка средната употреба на MSG е 0,55 грама MSG за един ден. Междувременно в Тайван средният човек, който консумира MSG за един ден, достига 3 грама на ден.

Според Американската администрация по храните и лекарствата, MSG се състои от натрий / натрий, аминокиселини и глутамат. Глутаматът се среща естествено в организма и в различни източници на храна, като говеждо, домашни птици, млечни продукти и зеленчуци. Човешкото тяло има същия начин на смилане на глутамат, който се получава от храната или от MSG. Всъщност глутаматът в MSG е също толкова важен, колкото глутаматът, който получаваме с храната. Консумацията на MSG обаче не трябва да бъде прекалено голяма, тъй като MSG съдържа натрий, който може да причини високо кръвно налягане.

Ефекти от консумацията на MSG върху тялото

Някои проучвания казват, че MSG има лошо въздействие върху здравето на тялото. Един от добре познатите синдроми на ефектите от консумацията на MSG е " Синдром на китайския ресторант ” които имат симптоми като главоболие, гадене и сърцебиене. Този синдром се появява при хора, които са чувствителни към MSG.

Друго проучване е проведено, за да се разгледа въздействието на консумацията на MSG върху репродуктивното здраве и здравето при раждане. Използваният обект на изследване е плъх, на който се дават до 7,2 грама MSG/kg телесно тегло за един ден. Резултатите от това проучване не са открили нежелани ефекти, настъпили при тези мишки. Проучване, проведено от Американския педиатричен комитет по лекарствата върху кърмещи майки, които са консумирали MSG в разумни количества и граници, показва, че няма никакви ефекти или нарушения, които се появяват при тези кърмещи майки.

Какво е готварска сол?

Трапезната сол (натриев хлорид) е остатъчно вещество, което идва от изпаряването на морска вода. Натриевият хлорид (NaCl) е вещество, което стимулира вкуса на сол на езика. Натрият подобрява сензорните свойства на храните, като увеличава солеността, намалява горчивината, увеличава сладостта и други вкусови ефекти. Досега факторите, които предразполагат индивида да приема солени храни, все още са слабо разбрани, но се смята, че фактори на околната среда като нивото на консумация на натрий в храната и хранителните навици имат голямо влияние върху него.

Една чаена лъжичка сол съдържа 2300 mg натрий, докато приемът на натрий, препоръчан от Световната здравна организация (СЗО) за избягване на различни дегенеративни заболявания, е по -малко от 2000 mg натрий.

MSG срещу готварска сол

Досега все още има много противоречия относно съдържанието на натрий в MSG. Някои казват, че съдържащият се в MSG натрий се състои само от една трета от натрия в готварската сол, което е 12% в MSG и 39% в готварската сол. Натрият е много важен за поддържане на физиологията на човешкото тяло, но прекомерната консумация на натрий може да доведе до повишаване на кръвното налягане, което може да причини различни сърдечни заболявания. Смята се, че 62% от ударите и 49% от коронарната болест на сърцето са причинени от високо кръвно налягане. Прекомерната консумация на натрий има и други отрицателни ефекти върху здравето, включително рак на стомаха, намалена костна минерална плътност и вероятно затлъстяване.

MSG и трапезната сол съдържат натрий, който е необходим на организма, но също така е ограничен в употребата му. Досега не е имало изследвания, които да посочват кое е по -добро между MSG и готварската сол. Докато нивото на консумация се регулира и взема предвид, така че приемът на натрий да не е прекомерен, използването на MSG и готварска сол е разрешено, с изключение на някои хора, които имат определени заболявания, чийто прием на натрий е много ограничен.

ЧЕТЕТЕ СЪЩО

  • Ето един здравословен начин да ядете бърза юфка
  • 7 Неочаквани храни могат да съдържат химикали и оцветители
  • Безопасни ли са хранителните добавки (добавки) за тези, които току -що се възстановяват от рак?

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found