chooseyourself.me

Тялото се нуждае от различни хранителни вещества, за да изпълнява своите функции. Различни здравословни проблеми ще възникнат, когато в организма липсват определени хранителни вещества. Оказва се обаче, че не всички хранителни вещества в храната и напитките ще бъдат усвоени и усвоени от организма. Какво влияе върху процеса на усвояване на хранителните вещества в храната?

Разпознайте бионаличността при усвояване на хранителни вещества

Знаете ли, че хранителните вещества в тялото всъщност взаимодействат? Взаимодействията, които възникват между тези хранителни вещества, влияят върху количеството на усвояването им в организма. Нивото на усвояване на хранителни вещества в организма се нарича бионаличност.

Тялото има свои собствени правила за определяне на вида и количеството хранителни вещества, които трябва да бъдат усвоени. Оказва се обаче, че има различни фактори, които могат да повлияят на процеса на усвояване на хранителните вещества от храната или напитките.

Например, суровият чесън, който все още е непокътнат, има ниска бионаличност. Това означава, че тялото ви не може да абсорбира правилно цялото хранително съдържание на чесъна, когато той все още е непокътнат.

Трябва да заобиколите това, например чрез пасиране на чесън. Тялото е в състояние да абсорбира по -добре хранителното съдържание на рафинирания чесън. С други думи, бионаличността на чесъна се увеличава след пасирането му.

Освен промяната на формата на храната, има много други фактори, които могат да увеличат или намалят бионаличността на хранителна съставка. Косвено това може да повлияе на вашия хранителен статус и здраве.

Различни фактори, които влияят върху усвояването на хранителните вещества

Ето редица фактори, които могат да повлияят на усвояването на хранителните вещества във вашата диета.

1. Комбинацията от храна и напитки, изядени заедно

Хранителните вещества взаимодействат помежду си дори само в устата. Всяко хранително вещество, което попадне в устата и тялото ви, веднага ще поеме ролята на инхибитор (блокер), или подобрител (подкрепа) за други хранителни вещества.

Ако даден хранителен елемент играе роля инхибитор , той ще потисне усвояването на други хранителни вещества в храната. От друга страна, хранителни вещества, които действат като подобрител Това ще увеличи усвояването на други хранителни вещества в организма.

Например, когато ядете храни, богати на желязо, заедно с храни, богати на калций. Калцият може да блокира усвояването на желязото. Тоест усвояването на желязото ще бъде инхибирано, ако се приема заедно с калций.

Обратното се случва, когато ядете храни, богати на желязо, заедно с храни, богати на витамин С. Витамин С подпомага усвояването на желязото. Така че, за да увеличите усвояването на желязо, не забравяйте да увеличите приема на витамин С.

2. Хранителни вещества, които са конкуренти

В процеса на усвояване на храната има и конкуренция между хранителните вещества. Някои хранителни вещества могат да се конкурират помежду си, за да се усвоят повече от организма. Това може да намали нивото на бионаличност на всяко конкуриращо се хранително вещество.

Това е показано от конкуренцията между няколко вида минерали като желязо, мед и цинк. Тези видове минерали трябва да бъдат свързани със същите вещества в тялото ви. В резултат на това и трите се надпреварват да бъдат усвоени повече.

Медта и цинкът се конкурират за влизане в мястото на абсорбция в тънките черва. Ако има повече цинк, медта има тенденция да губи, така че рискувате да получите дефицит на мед.

3. Химична форма на хранителни вещества

Химическата форма на хранителните вещества също влияе върху процеса на усвояване на хранителните вещества от храната. Например, формата на хранителни вещества, получени от растителни и животински храни, е ясно различна, въпреки че видовете хранителни вещества са еднакви.

Това се случва в желязото, което има две форми. Първата форма е хемовото желязо, което идва от животински хранителни източници. Междувременно желязото в източниците на растителна храна обикновено е под формата на не-хем.

Тялото има тенденция по -лесно да абсорбира хранителни вещества от хема от животински източници. Това е и причината веган диетите да са склонни към недостиг на желязо, въпреки че ядат зеленчуци, които съдържат желязо.

4. Общо здравословно състояние

Вашето здравословно състояние също влияе върху усвояването на хранителни вещества от храната. Например, когато имате недостиг на хранителни вещества, които действат като подобрител . Без тези хранителни вещества процесът на усвояване на други хранителни вещества може да бъде повлиян.

По същия начин, ако имате здравословно разстройство, което влияе върху усвояването на хранителни вещества, като цьолиакия. Хората с цьолиакия ще получат чревно възпаление, ако ядат храни, съдържащи глутен.

Когато възникне възпаление, червата няма да могат да абсорбират хранителните вещества, както трябва. В резултат на това хората с цьолиакия са предразположени към желязодефицитна анемия, остеопороза поради недостиг на калций и недохранване.

Процесът на усвояване на хранителните вещества от храната се влияе от много фактори. Разбирайки тези фактори, можете да увеличите скоростта на усвояване на хранителните хранителни вещества (бионаличност), така че тялото да получи оптимални ползи.