Пазете се от различни рискове зад ферментиралите храни и напитки •

Без да знаете, различни храни и напитки, които консумирате ежедневно, са преминали през процеса на ферментация. Наречете го tempeh, хляб, лента, кисела краставица, кисели краставички, онком, оцет, соев сос, паста от скариди, сирене, кисело мляко и бира. Ферментиралите продукти имат свои собствени свойства и предимства, които ги правят сравнително по -добри. Въпреки това, подобно на други храни, преминали през определени етапи на преработка, ферментиралите храни и напитки не са напълно свободни от определени рискове за здравето. Ако консумирате твърде много ферментирали продукти, може да се крият опасности. Разберете какви са рисковете зад безбройните ползи от различни ферментирали храни и напитки по -долу.

Разбиране на процеса на ферментация

Поради многото ферментирали хранителни продукти, които срещате всеки ден, е добра идея да разберете как изглежда процесът на ферментация в различни видове храни и напитки. Самата ферментация е разработена за първи път за запазване на храни и напитки много преди изобретяването на хладилника. Храната и напитките ще бъдат запазени чрез промяна на структурата на храната чрез дрожди, бактерии или гъбички. Този процес се извършва при много минимални или дори без въздушни (анаеробни) условия.

Ползите от ферментиралите продукти

Оказва се, че процесът на консервиране на храни осигурява определени ползи за здравето. Ето някои от предимствата, които предлагат ферментиралите продукти, когато се консумират в пропорционални количества.

1. Предотвратете проблеми със сърцето и кръвоносните съдове

Процесът на ферментация произвежда важни хранителни вещества като витамин К2, който служи за предотвратяване на сърдечни заболявания и натрупване на плаки в артериите. Проучване, публикувано в списание Current Opinion on Lipidology през 2006 г. също разкрива, че ферментиралото мляко може да намали високото кръвно налягане при хора с хипертония.

2. Увеличете издръжливостта

Около 80% от имунната ви система се намира в червата. Различни ферментирали храни могат лесно да се усвояват от организма, така че да предотвратите различни храносмилателни проблеми. Червата също ще получат хранителните вещества и микроорганизмите, необходими за изграждането на силна имунна система.

3. Отървете се от токсините в организма

Ферментиралите храни и напитки са добри източници за подпомагане на процеса на детоксикация или естественото отстраняване на токсини и вредни вещества. Съдържанието на киселини и бактерии във ферментиралата храна е ефективно за премахване на различни видове токсини и тежки метали в организма, като живак и алуминий.

4. Стимулира растежа на добрите бактерии

Можете да получите адекватен прием на пробиотици от различни ферментирали продукти. Пробиотиците функционират, за да стимулират растежа на различни добри бактерии в организма. С добрите бактерии тялото ще бъде по -ефективно в усвояването на хранителни вещества и ще избегне различни храносмилателни проблеми.

Липса на ферментирали продукти за здраве

Всички предимства на ферментиралите храни и напитки, които бяха споменати по -горе, не трябва да бъдат извинение за консумация на ферментирали продукти в излишък. Ето неща, които трябва да имате предвид, преди да преядете или да пиете ферментирали продукти.

1. Липсват хранителни вещества

Можете да получите максимално хранене и ефикасност, ако храната и напитките се консумират пресни. Междувременно ферментиралите храни и напитки се съхраняват дълго време и са преминали през различни процеси, които рискуват да намалят първоначалните хранителни вещества на тези храни. Например в киселото мляко млякото първо ще се нагрее, за да убие различни бактерии. Този процес причинява загуба на различни важни вещества. При зеленчуците, които се консервират чрез ферментация, като кисели краставички и кисели краставички, зеленчуците първо ще бъдат нарязани или нарязани и след това накиснати в разтвор на сол или оцет. Тази техника на преработка позволява да настъпи окисляване, така че хранителните вещества и основните вещества в тези зеленчуци вече не са оптимални.

2. Увеличава риска от рак

Различни проучвания напомнят на хората да не консумират ферментирали соеви продукти като соев сос и темпе в излишък. Възможният риск е колонизация и инфекция с бактерии Heliobacter pylori. Това състояние може да предизвика рак на стомаха. В допълнение, Световната здравна организация (СЗО) също класифицира туршиите като причиняващи рак вещества (канцерогени). Повечето консумирани кисели краставички и кисели зеленчуци всъщност могат да окажат влияние върху растежа на раковите клетки в хранопровода.

3. Излишък от млечна киселина

Процесът на ферментация произвежда различни видове киселини в храни и напитки. Една от тях е млечната киселина. Ако имате твърде много млечна киселина в тялото си, симптомите могат да включват задух или мускулна болка или скованост. Това се причинява от натрупването на млечна киселина в кръвта и мускулите.

ЧЕТЕТЕ СЪЩО:

  • Разкриване на мита зад опасността от кокосово мляко
  • Вярно ли е, че жълтъците са вредни за сърцето?
  • 11 най-добри източника на протеин от растителни храни