chooseyourself.me

През последните години яденето на сурова храна се превърна в тенденция за кулинарните ентусиасти. Едно ястие, което не избягва думата сурово, е суши, сашими и други преработени сурови зеленчуци. Но безопасно ли е да ядете само сурово месо или зеленчуци? Има ли рискови ефекти от яденето на сурова храна върху здравето?

Някои от възможните ефекти от консумацията на сурова храна

1. Много бактерии и паразити

Един от ефектите от яденето на сурови храни като суши и сашими е, че той може да кани бактерии и паразити в тялото. Бактерии и паразити могат да се развият в сурова риба, която не е прясна и може да причини отравяне.

Освен това, ако използваната риба е сладководна риба, тя може да съдържа естествен токсин, наречен ciguatera. Ciguatera може да накара човек да страда от храносмилателни и нервни проблеми.

2. Увеличава риска от сърдечни заболявания

Американското дружество за хранителни науки през октомври 2005 г. отбеляза проучване в Германия, което събра данни за хора, които обичат да ядат сурови храни, особено плодове и зеленчуци. Изследователите са изследвали ефекта му върху здравето на тялото, особено на сърцето.

Те открили, че ефектът от яденето на сурова храна е повлиял на нивата на холестерола и триглицеридите на човек. Освен това суровите храни, които се консумират непрекъснато, могат да доведат до повишени нива на хомоцистеин, който е вид аминокиселина, за която се смята, че увеличава риска от сърдечни заболявания.

3. Нарушават работата на хормоните на щитовидната жлеза

Много сурови зеленчуци като зеле, броколи, карфиол, горчица и зеле съдържат гойтрогени. Гойтрогените са естествени съединения, открити в някои храни, които могат да инхибират функцията на щитовидната жлеза и в крайна сметка да доведат до хипотиреоидизъм.

За хората, които обичат да ядат зеленчуци или други сурови храни, тези goitrogens могат да влошат способността на щитовидната жлеза да произвежда други важни хормони в тялото. Препоръчва се да се готвят определени зеленчуци, за да се убият гойтрогените, за да се поддържа здравето на хормоните на щитовидната жлеза в организма

4. Ще възникнат проблеми с храносмилането

Суровото месо и зеленчуци, когато се консумират, ще бъдат трудно смилаеми от организма. Това е така, защото месото и зеленчуците имат целулоза и други влакнести структури, което затруднява храносмилането на стомаха.

Проблемът е, че човешкото храносмилане не е същото като храносмилането на животни, което може директно да смила цялата входяща храна. Особено растителните влакна от зеленчуци могат да отслабят храносмилателната система. Симптомите включват подуване на корема, запек или дори наддаване на тегло.

5. Загуба на основни хранителни вещества

Когато ядете сурови храни, тялото ви може да загуби някои от важните хранителни вещества от тези храни. Много от хранителните вещества в зеленчуците и месото се съхраняват във влакната им. За съжаление човешкото тяло не е напълно способно да разгражда фибрите, за да приема хранителни вещества от сурова храна. Препоръчва се първо да се приготвят хранителни източници, за да се разграждат хранителните вещества и минералите от хранителните източници.