chooseyourself.me

Картофите са един от добрите източници на въглехидрати, които доставят енергията на тялото. Картофите често се използват като гарнитура, защото са лесни за преработка в различни ястия. За да произведете добри картофени заготовки, трябва да обърнете внимание не само на процеса на готвене, но и на съхранението. И така, какъв е правилният начин за съхранение на картофи, за да се запази срокът им на годност?

Съхранявайте на сухо място, далеч от слънчева светлина

Картофите трябва да се съхраняват на място, което не е твърде студено, хладно, но сухо и има добра циркулация на въздуха. Затова избягвайте да съхранявате картофи в хладилник. Вместо това можете да поставите картофите в специален контейнер в кухнята.

Целта е да се запази естественият вкус на картофа от лесна промяна, като същевременно се забави образуването на кълнове върху картофената кора като ранен признак на гниене. Съхраняването на картофи при по -ниски температури също помага за поддържане на съдържанието на витамин С в тях.

В допълнение, друг начин за съхранение на картофи, на който трябва да обърнете внимание, е да държите картофите далеч от излагане на слънце. Проучване, публикувано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, посочва, че излагането на пряка слънчева светлина може да произведе токсичен химикал, наречен соланин.

Освен че причинява горчив вкус, когато се яде, соланинът се класифицира като токсичен, когато се консумира в големи количества.

Не поставяйте в плътно затворен контейнер

Доколкото е възможно, избягвайте да комбинирате контейнери за съхранение на картофи с други плодове или зеленчуци, като банани, ябълки, лук и домати.

Това е така, защото узрелите плодове и зеленчуци ще произвеждат газ етилен, за да омекотят и увеличат съдържанието на захар в тези хранителни продукти. Ако се съхраняват в същия контейнер, узрелите плодове и зеленчуци могат да ускорят процеса на гниене на картофите.

От друга страна, можете да съхранявате картофи в хартиена торба или отворен контейнер, за да сте сигурни, че са добре проветрени, за да предотвратите преждевременно разваляне.

Така че, не съхранявайте картофи в затворени контейнери, като пластмасови торбички или контейнери за съхранение на храни с плътни капаци. Това състояние може да потисне циркулацията на въздуха, което след това ще предизвика растежа на мухъл и бактерии по картофите.

Как да съхранявате белени картофи не е същото като пресните

Пресните картофи, които все още са покрити с кожата, не трябва да се измиват веднага. Измиването на картофи с кожи всъщност може да създаде влажни условия, които насърчават развитието на мухъл и бактерии.

Дори да изглеждат мръсни и пълни с мръсотия, оставете картофите да останат в това състояние, докато не са готови за обработка и почистване.

Е, друго правило за съхранение на картофи, които са обелени и почистени от кожата. При тези условия картофите обикновено почерняват по -лесно, когато са изложени на свободен въздух.

Това се предизвиква от съдържанието на полифенол оксидаза в картофите, което ще реагира с кислород, така че да може да превърне картофената плът в кафеникав или сивкав цвят. За да предотвратите това, можете да накиснете картофите в леген с вода.

Важно е да запомните, че тази техника може да се използва само за картофи, които ще бъдат сварени в същия ден. Защото, ако останат във вода за повече от 24 часа, картофите ще поемат големи количества вода, променяйки естествения си вкус.