Устойчив нишесте, източник на здравословна храна, който помага за избягване на риска от диабет

Напоследък устойчивото нишесте става все по -популярно като източник на здравословна храна. Самото нишесте е структура с дълга верига, съставена от много глюкоза, която може да се намери в картофи, зърнени храни и различни други храни с въглехидрати. Устойчивото нишесте е вид нишесте, което тялото трудно усвоява. Много проучвания показват, че устойчивото нишесте има много ползи за здравето, които не трябва да се пропускат. Нека да разберем повече за този вид нишесте.

Какво е устойчиво нишесте?

Устойчивото нишесте е нишесте, което не може да се разгради и усвои от стомаха. След навлизане в тънките черва, устойчивите нишестени храни действително се ферментират, преди да влязат в дебелото черво. Резултатите от ферментацията след това ще произведат мастни киселини с къса верига, наречени SCFA. Тези мастни киселини с къса верига служат като източник на енергия за клетките на дебелото черво.

Устойчивото нишесте също е източник на храна за добрите бактерии в червата. Известно е, че увеличаването на нивата на SCFA в дебелото черво е от полза за здравето на червата, за да се предотврати развитието на анормални клетки, като ракови клетки.

Видове устойчиво нишесте

Не всички устойчиви нишестета са еднакви, има няколко вида устойчиви нишесте, които можете да намерите, а именно:

Тип 1

Този вид нишесте се среща в зърнени храни и преработени продукти като хляб и ядки. Устойчивото нишесте е устойчиво в храносмилателния процес, тъй като клетъчната стена на нишестето е твърда като влакнеста обвивка.

Тип 2

Намира се в някои сурови храни като сурови картофи и зелени банани (които все още са сурови). Този вид нишесте не може да се разгради от храносмилателните ензими, така че не може да бъде унищожен.

Тип 3

Образува се, когато храни, съдържащи нишесте, се готвят или обработват и след това се охлаждат. Охлаждането превръща малко смилаемо нишесте в устойчиво нишесте чрез процес, наречен ретроградиране.

Тип 4

Този вид нишесте се произвежда специално от хората чрез определен химичен процес. Образуването на това нишесте се осъществява чрез процеса на етеризация или естерификация. Този вид нишесте обикновено се среща като модификация при производството на хляб или сладкиши.

Ползите от устойчивото нишесте за здравето на тялото

Устойчивото нишесте има различни ползи за здравето. Устойчивото нишесте е ефективно за понижаване на нивата на кръвната захар след хранене, чрез увеличаване на инсулиновата чувствителност, така че тялото може да използва по -ефективно инсулина.

Някои проучвания са установили 33-50% увеличение на инсулиновата чувствителност след 4 седмици прием на 15-30 грама нишесте на ден. Чрез повишаване на чувствителността към инсулин, кръвната захар ще намалее. Следователно, съдържанието на устойчиво нишесте може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Понижавайки нивата на кръвната захар, този вид нишесте може да помогне за предотвратяване на риска от хронични заболявания като захарен диабет, сърдечно -съдови заболявания и болестта на Алцхаймер.

Устойчивото нишесте също има много важни предимства поддържа здрава храносмилателна система. Наличието на резистентно нишесте в червата помага за намаляване на нивото на рН на червата, което има потенциал да намали възпалението и да намали риска от анормален клетъчен растеж, включително предотвратяване на колоректален рак. Колоректалният рак е четвъртата най -честа причина за смърт от рак в света, съобщава Healthline.

Не само това. Репортаж от British Journal of Nutrition, резистентна скорбяла ви кара да се чувствате по -дълго сити за да може да ви помогне да контролирате приема на калории, за да не прекалявате. Това е така, защото резистентното нишесте, което ферментира в червата, помага за увеличаване на отделянето на хормони, контролиращи глада, което води до усещане за ситост.

Къде може да се получи устойчиво нишесте?

Устойчивото нишесте се среща естествено в някои храни като банани, картофи и ядки и семена.

Докладвано на страницата на Британската фондация за хранене, ето подробности за стойността на съдържанието на устойчиво нишесте от 100 грама храна по -долу:

  • Зрелият банан (жълт цвят) съдържа 1,23
  • Незрелите банани (които са все още зелени) съдържат 8,5
  • Кафявият ориз съдържа 1,7-3,7
  • Белият ориз съдържа 1,2-3,7
  • Бобът съдържа 1,5-2,6
  • Картофите съдържат 1,07
  • Зрялата леща съдържа 3.4
  • Грахът съдържа 0,77
  • Печените ядки съдържат 1,4
  • Варени пълнозърнести тестени изделия съдържат 1,4

Колкото по -устойчиво нишесте съдържа храната, толкова по -малко калории съдържа.

Това нишесте може да се образува и от процеса на охлаждане на храната. След готвене, охладете храната, така че съдържанието на устойчиво нишесте да се увеличи. Някои производители на храни също умишлено произвеждат хранителни продукти, които са били обогатени с устойчиво нишесте по време на преработката.